食用油充氮保鮮技術(shù)讓食用油更新鮮！我們都知道食用油的種類和生產(chǎn)工藝對人體健康的影響是很大的，尤其是食用不新鮮的食用油可能存在不同程度的隱患。一般來說，食用油應在打開包裝后的1- 2個月內(nèi)用完為宜，而不新鮮的食用油會令人體內(nèi)的游離基上升，導致細胞脂肪酸氧化，增加患上糖尿病及冠心病等慢性病的風險。為解決食用油的保鮮問題，就需要使用“充氮保鮮”新技術(shù)。“充氮保鮮”技術(shù)可以說是目前食用油保鮮領(lǐng)域非常有效的技術(shù)。
該技術(shù)是指運用二氧化碳、氧氣、氮氣中的兩種氣體或三種氣體混合，或混合其他特殊氣體如氦氣，以達到保鮮和延長食品貨架期的一種包裝技術(shù)。目前，充氮保鮮已成為一種應用廣泛的食品保存方法，其特點是能有效地保持食品新鮮而產(chǎn)生的副作用小。廣泛用于食用油、新鮮食品(魚、肉、果蔬)、熟食品、燒烤 食品的保鮮包裝。
食用油充氮保鮮顧名思義就是保持食物新鮮，防止變質(zhì)，以高質(zhì)量且高效的包裝設備為客戶提供范圍廣泛的保鮮包裝解決方案，應用包裝普通密封包裝和氣調(diào)保鮮包裝。食用油主要成分是甘油和脂肪酸，易被氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，影響口感、破壞營養(yǎng)價值，產(chǎn)生對人體有害成分。食物油的保鮮工作是馬虎不得的，食用油氧化會致使酸脂過高，酸敗的油脂可致使人體肝臟腫大和生長發(fā)育障礙，加速衰老；過氧化值嚴重超標，還可引起腹瀉等腸胃不良反應，也可能誘發(fā)心血管、腫瘤等疾患。因此，食用油也需要保鮮，而保鮮的關(guān)鍵就是抗氧化。
接下來，繼續(xù)為大家安利目前市場上使用的三種食用油抗氧化的技術(shù)。一是添加抗氧化劑，二是添加維生素，三是采用充氮保鮮技術(shù)。
抗氧化劑是一種人工合成性能良好的抗氧化劑，抗氧化效果非常好，具有良好的抗細菌、霉菌和酵母菌的作用，可增強高油水食品的防腐保鮮效果。值得注意的是，按食品添加劑使用衛(wèi)生標準規(guī)定，可用于烘炒堅果制品、脂肪等油制品、方便米面及餅干、魚肉制品及油炸食品中，屬于低毒添加劑，只要在規(guī)定范圍內(nèi)使用都是安全的。
維生素有抗氧化的作用，添加維生素雖然效果比抗氧化劑差一些。由于其是天然的抗氧化劑，能消除消費者對人工合成添加劑的不安心理。但由于抗氧化效果不強、成本偏高等原因未能廣泛使用。需要指出的是有些食用油本身的品質(zhì)好，比如玉米油、橄欖油等富含天然維生素，可以不用添加抗氧化劑。
食用油充氮保鮮技術(shù)則是通過充壓氮氣，排除空氣，從而達到食用油與空氣隔絕阻止氧化。較其添加抗氧化劑和添加維生素兩種保鮮方式，其優(yōu)勢在于沒有添加任何人工化學合成成分，是食用油保鮮領(lǐng)域較為健康和有效的技術(shù)，也是食物油保鮮領(lǐng)域使用較為普遍的方式。
使用充氮保鮮后，包裝內(nèi)氧氣含量低，也避免了食物的酸敗。同時可以不對食物以及食物當中的芳烴類物質(zhì)擠壓，不引起食物發(fā)生物理性變，不影響食物口感盡可能保持原生態(tài)的保鮮味道。它不僅可以保證食材配送過程中的無接觸，還能減少相應的壞損率，運輸過程中的保鮮能力也大為提高，另外值得一提的是氣調(diào)包裝產(chǎn)品的保鮮能力也不可小覷，這對于需要囤積食材的朋友來說，也是一大亮點所在。
